Los hondureños les encanta la sopa. Se sirve en la mayoría de las reuniones de la familia, y en casi todas las comidas semi-formales, siendo la verdadera medida de las habilidades culinarias del cocinero. Como plato principal, algunos restaurantes sirven nada más. La mayoría de las «sopas» tradicionales tienen variaciones en toda América Latina, el mantenimiento de su carácter distintivo regional mediante la utilización de aromas y especias obtenidos localmente. La mayoría son claros, no muy gruesa, y la exitosa combinación de ingredientes de cosecha propia, junto con las técnicas culinarias de diversas culturas étnicas es verdaderamente un arte.
Algunos de los clásicos que ningún visitante debe dejar pasar:
SOPA de mondongo: Este es el rey de las sopas de América Latina. Disponible en todas las Américas al sur de México, en cientos de variaciones locales, tiene sus raíces en la isla caribeña de Dominica en días coloniales españolas. Según los historiadores que comenzó entre los esclavos africanos como medio de utilizar productos de origen animal que no se consideran aptos para la mesa del maestro, junto con las verduras y los aromas de sus pequeñas parcelas de jardín y la selva circundante.
La versión hondureña de Mondongo tiene como ingredientes clave, ya sea de res o de cerdo y callos de los huesos de los pies. A esto se suman los vegetales comunes como patatas, cebollas rojas, y elotes cortados en secciones. El tiro en algunos ayotes y patastes, así como los plátanos y yuca ubicuos. Temporada bien con celantro y comino molido, y usted tiene los ingredientes de una comida digna de una ocasión real.
SOPA DE CARACOL: Tal vez la más famosa sopa tradicional debido a la canción muy popular del mismo nombre. Históricamente, es de nuevo de origen colonial española, basándose en gran medida en las tradiciones culinarias de los garífunas de ascendencia africana del norte de Honduras.
Esta es la sopa con sabor a la carne del molusco de la concha, que se pueden comprar en los supermercados en Honduras. Los lugareños dicen que la clave para una buena Sopa de Caracol es el uso de coco rallado y leche de coco. Las verduras se agregan a la población incluyendo cebollas blancas con las tapas verdes, maíz tierno, judías verdes, apio, patastes y los platanos obligatorios. Cuando se sustituye otros mariscos de concha, se convierte en Sopa de Mariscos o Sopa Marinera.
SOPA DE OLLA: Literalmente «sopa de la Olla», no tiene historia oficial porque no tiene la receta oficial. La variedad de Honduras está hecho de carne de vacuno costillas y el caldo, con verduras, por lo general los papas, chayote, calabaza, zanahorias, cebollas, maíz corte en secciones y yuca, preparados con los condimentos tradicionales. Es fácil de hacer y es una carne y verduras estofado muy satisfactorio.
Topado Olanchano: Esta es una sopa tradicional elaborada con carne seca. Difícilmente se puede llamar una sopa, pero es un guiso de carne y vegetales muy abundante, la combinación de la carne con costillas de cerdo, pieles de cerdo salados, yuca, papas, plátanos, y una salchicha especial llamado Chorizo Olanchano. Hacer este plato es un proyecto de todo el día, y es una comida apropiado para los clientes más importantes. Esto no es para los vegetarianos o los vigilantes del peso, pero no pasan en éste!
SOPA DE CAPIROTADAS: Se trata de una sopa de queso bola de masa, originarios de la época colonial española entre los católicos demasiado pobres para pagar los peces para la Cuaresma. La versión tradicional hondureña combina queso local rallado fresco con masa de maíz molido, y se forma en pequeñas tortas redondas. Estos se guisan en caldo de pollo junto con las zanahorias, chayote y las patatas, hacer una sopa maravillosamente rico y abundante para la Semana Santa. Cualquier persona en Honduras durante la Semana Santa debe probar esto, no sólo porque tiene un gran sabor, sino por su significado religioso y cultural.
Topado DE PESCADO SECO: Esta es una sopa muy sabrosa hecha con pescado seco, y también está tradicionalmente reservado para la Semana Santa. El secreto aquí es la adición de leche de coco con el caldo de pescado, junto con yuca, plátanos verdes y plátanos. Es una sopa clara, y muy sabroso. Esta sopa es de gran importancia tradicional debido a sus connotaciones religiosas, y es un alimento básico durante la Cuaresma.
Cualquier visitante a Honduras en busca de cualquier grado de inmersión cultural deben comenzar con los alimentos locales y sopas tradicionales son un buen lugar para comenzar. Aquí, uno puede conseguir literalmente un sabor de la historia cultural, colonial y religiosa. Combinado con una buena cerveza fría hondureño, es una experiencia que nunca se olvidará.
Lew Marcrum es un fotógrafo y escritor con sede en Tegucigalpa, Honduras. Géneros primarios incluyen acciones y los viajes se concentra en la cultura latina y América Central, el paisaje, la comida y poco conocidos destinos turísticos potenciales.
